Zutaten :
1kg Bohnen (wenn möglich Stangenbohnen)
Knoblauch gepresst
Zwiebeln gehackt
Bohnenkraut frisch
Petersilie gehackt
Frische Bohnen werden immer zuerst blanchiert und danach weich gekocht. Zum Blanchieren werden 2-3 lt. Wasser verwendet und die Bohnen in das siedene Wasser während 3 Min. blanchiert. Das Kochwasser wird weggeschüttet. Die abgesiebten Bohnen werden dann in wenig Salzwasser al dente gekocht. Dazu kann man ein paar Zweige frisches Bohnenkraut geben und mitkochen.
Die gekochten Bohnen werden halbiert oder gedrittelt und mit 3-4 Esslöffel einfacher Salatsauce gemischt. Dazu gibt man eine grosse gehackte Zwiebel, 2 gepresste Knoblauchzehen und fein geschnittene, frische Bohnekrautblätter (Stengel vorher entfernen). Nach Belieben kann auch noch feingeschnittene frische Petersilie dazu gegeben werden.
Ich serviere Bohnensalat meistens im Sommer zu einem Barbecue mit Chips.