Das Rezept stammt aus dem Kochlehrmittel des Kantons Zürich 8. Auflage 1961 S. 133
Zutaten für ein rundes Wähenblech (30cm Durchmesser)
1 fertig ausgewallter runder Blätterteig von Migros
5 dl Rahm oder Halbrahm
2 Eier
50 g Zucker
30 g Maizena
Der Rahm, die Eier, der Zucker und das Maizena wird mit dem Schwingbesen gemischt und auf den Blätterteig gegeben.
Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen mit Umluft auf der untersten Rille bei 220 °C während ca. 20-30 Minuten gebacken. Die Oberfläche wird goldgelb bis hellbraun gemustert und der Kuchen geht während dem Backen (gegen Ende) auch etwas auf, fällt dann jedoch beim Abkühlen wieder zusammen.
Meistens serviere ich diese Nidlewähe mit einer Fruchtwähe z.B. einem Apfelkuchen.