Zutaten (für ca. 12 Omeletten also 3-4 Personen)
300g Weissmehl
2 Tassen Milch
2 Tassen Wasser
2 Kaffeelöffel Kochsalz
8 Eier
Ausgelassene Butter zum Backen
Alle Zutaten werden miteinander mittels Mixer oder Rührgerät schaumig geschlagen. Es dürfen keine Knollen mehr vorhanden sein. ansonsten den Omelettenteig ein paar Minuten stehen lassen und nochmals Rühren.
Nun werden portionenweise Omeletten hergestellt und diese auf einer vorgewärmten Platte zugedeckt aufeinander geschichtet.
Ich serviere die Omeletten mit Streuzucker, Apfelmus oder sonstigem Kompott (Zwetschgenkompott). Die Omeltten können auch mit einer Mischung Zimt-Zucker (1:1) bestreut werden oder mit Maple-Sirup übergossen werden.
Diese Omeletten liessen sich auch mit aufgewärmten Resten füllen.